Audiocapítulo
(Por José Vicente Gil Ponce)
(Locutado por Claudia Pérez alumna de Bachillerato - 2023)
La Tecnología de Alimentos engloba todos los procesos que sufren las materias primas hasta convertirse en alimentos, desde los menos procesados como la fruta, o la carne fresca hasta los más procesados como las conservas, los precocinados o los fermentados.
José Vicente Gil Ponce
Doctor en Ciencias Biológicas
Profesor Titular, Área de Tecnología de Alimentos, Universitat de València
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